Ksylitol ("cukier brzozowy") to słodka substancja pochodzenia naturalnego, będąca alternatywą dla tradycyjnego białego cukru. Ma niski indeks glikemiczny, nie podnosi poziomu glukozy we krwi, nie powoduje próchnicy, ale co najważniejsze – jest aż 40% mniej kaloryczny niż cukier biały. Uwielbiany przez osoby będące na diecie, cukrzyków i sportowców. Jakie inne właściwości kryje w sobie ksylitol?
Jak wygląda i smakuje ksylitol?
Wyglądem przypomina tradycyjny biały cukier, najczęściej występuje w formie kryształków. Smakując ksylitol i wyroby z jego dodatkiem można odczuć charakterystyczny chłód, którego zupełnie nie czuć gdy dodamy ksylitol do napoju.
Oprócz tradycyjnej formy, w ostatnim czasie na rynku pojawił się ksylitol w pudrze (brzozowy „cukier puder”), a także ksylitol waniliowy, które idealnie nadają się do słodkich wypieków. Ksylitol nadaje się do stosowania w wysokich temperaturach, ponieważ nie traci swoich właściwości w trakcie obróbki termicznej.
Ksylitol nie posiada toksycznych związków, co zostało potwierdzone przez Amerykański Urząd ds. Żywności i Leków (FDA).
Skąd pozyskiwany?
Ksylitol to substancja występująca w wielu popularnych owocach jak: gruszki, truskawki, maliny. Znajdziemy go również w kukurydzy, a konkretnie – w kolbie. Spore ilości ksylitolu znajdziemy także w korze brzozy. To właśnie dlatego nazywany jest cukrem brzozowym.
Na co zwrócić uwagę kupując ksylitol?
Przede wszystkim na kraj pochodzenia. Najlepszy ksylitol to ten pochodzący z Finlandii. Na rynku dostępnych jest wiele produktów chińskich, cechujących się niską jakością.
Oprócz kraju pochodzenia, warto zwrócić uwagę czy ksylitol posiada certyfikat rolnictwa ekologicznego, który gwarantuje, że produkt został wyprodukowany bez użycia syntetycznych nawozów. Ksylitol certyfikowany dostępny jest w naszym sklepie.
Czy ksylitol zmienia smak potraw?
Zdania dotyczące smaku ksylitolu są podzielone. Większość osób nie jest w stanie odróżnić smaku ksylitolu od smaku zwykłego cukru. Różnicę mogą dostrzec jedynie osoby o wyjątkowo wrażliwym smaku.
1 łyżeczka ksylitolu jest minimalnie mniej słodka niż 1 łyżeczka białego cukru, stąd by uzyskać wymagany poziom słodyczy, należy użyć nieco więcej ksylitolu.
W jakich produktach znajdziemy ksylitol?
- czekolady z ksylitolem,
- lizaki z ksylitolem,
- gumy do żucia słodzone ksylitolem,
- prażone migdały na słono,
- cukierki pudrowe i landrynki z ksylitolem.
Jako ciekawostkę warto wiedzieć, że ksylitol to popularny składnik naturalnych past do zębów.
Kiedy warto sięgnąć po ksylitol?
Gdy chcesz zrzucić zbędne kilogramy
Cukier brzozowy dostarcza ok 40% mniej kalorii niż biały cukier (ok. 2,4 kcal/g, natomiast zwykły biały cukier – 4 kcal/g).
Zdrowe zęby i dziąsła
Ksylitol nie powoduje próchnicy, hamuje namnażanie bakterii odpowiedzialnych za psucie zębów, dba o kondycję dziąseł.
Cukrzyca
Cukier brzozowy posada niski indeks glikemiczny (IG = 8), nie powoduje wzrostu stężenia glukozy we krwi i „skoków insuliny”, dlatego z powodzeniem może być stosowany przez osoby chore na cukrzycę.
Równowaga kwasowo – zasadowa
Ksylitol pomaga utrzymać równowagę kwasowo – zasadową organizmu człowieka, co ma także bezpośredni związek z odpornością.
Problemy z kośćmi
Ksylitol wspomaga prawidłową mineralizację wapnia, dlatego polecany jest osobom zmagającym się z osteoporozą, a także dzieciom.
Przeciwwskazania
Po ksylitol mogą sięgać dzieci powyżej 3 roku życia.
Ksylitol należy początkowo przyjmować w mniejszych ilościach (np. rozpoczynając od pół łyżeczki), stopniowo zwiększając dawkę w kolejnych dniach. Jeśli organizm nie miał do czynienia wcześniej z ksylitolem, zbyt duża dawka może spowodować wzdęcia oraz efekt przeczyszczający.
Warto wiedzieć:
Jeśli zawartość ksylitolu w produkcie przekracza 10%, producent ma obowiązek poinformować o ewentualnych problemach (efekcie przeczyszczającym) po spożyciu w nadmiernej ilości.
