Do przygotowania piernika potrzebujesz:

• 120g mąki gryczanej Szarłat
• 160 g mąki ryżowej Melvit
• 60 g mąki jaglanej Incola
• 60 g ksylitolu Aka (opcjonalnie 60g erytrytolu MyVita lub cukru kokosowego Foods by Ann)
• 100 g masła klarowanego Ghee Pięć Przemian
• 2 jajka
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego Yucca
• ½ łyżeczki kardamonu
• ½ łyżeczki imbiru
• szczypta soli himalajskiej Pięć Przemian
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
• opcjonalnie posypać ksylitolem w pudrze.

Wykonanie:

1. W dużej misce mieszamy suche składniki (wszystkie mąki, sodę przyprawy).
2. W garnuszku roztapiamy masło z ksylitolem.
3. Łączymy słodkie masło z suchymi składnikami, dodajemy jajka, całość wyrabiamy na gęste plastyczne ciasto.
4. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na ok. 15 min do zamrażarki, żeby dobrze się schłodziło. Piekarnik nagrzewamy do 170 st. C.
5. Ciasto rozwałkowujemy (można między dwoma kawałkami folii spożywczej) i wykrawamy pierniczki. Układamy ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Pieczemy przez ok. 15 min, pierniczki muszą być delikatnie zarumienione. Studzimy i przekładamy do pudełka/słoika.

Smacznego!

Źródło: Moda na zdrowie, grudzień 2017.